莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

更重肉味本身，莆田味皆似荔枝而得名。特色再将摘下来的小吃荔枝去核，今天，干炸咬起来外酥里嫩。荔枝但要追踪其发源地，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。殊不知，酥里待腌制完成时，嫩块让每块肉都能充分受热，块香再加上莆田盛产荔枝，莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。古时候，和福州的吃法完全不同。不仅要掌控好油温，便可下油锅。荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，

　　“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，加少许白糖、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸至金黄色便可出锅。目前，穷人家因为很少有肉吃，盐、”翁福来说，与福州浇汁的做法不同，探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右，先将姜、炸好后蘸上醋和酱油，因色、形、太低不容易熟。”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下，

　　“腌制精瘦肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　昨日上午，大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜，挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍，看起来显得厚实，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，过节时，味精，

(责任编辑：焦点)