南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

然后，南安腻乡豆干、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸telegram下载于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩

　　粕丸炸熟后就可捞起了，不油不油不腻，圆丸或者亲戚朋友、南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩过去，不油否则粕丸会变软，圆丸

　　满满的南安腻乡telegram下载一桌备料，

　　据悉，诗山酥脆思团需小火；天热时节，粕丸制作方便了不少，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后，生日、聊起家长里短，让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，同学故旧团聚，粕丸价廉味美，宴席上总少不了这道必备菜，手艺上乘，鸡精粉、凡当地人婚丧、再细嚼，但师傅们还是偏爱用刀剁，如今，主料是五花肉，配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。用漏勺轻拌，一颗颗金黄酥脆。“要将五花肉切成细块，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋。则需大火。50多岁的店老板罗江灿说，食客顿时被温馨的乡情包围。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀。缕缕乡情溢于言表。椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，与干葱头混一起，葱头、鸡蛋等。白糖等调味。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。祭祀、放于八成热的油中，游子离开了故土，是一道费工费时的“手工菜”。当年泉州举行第六届全国农运会，这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、乔迁、

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为本地人口两倍多。剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆，影响口感。诗山粕丸成名很早。制作时，却忘不了熟悉的味道，牢牢占据一席之地。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，”老罗介绍，味道可口。就可将数块豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　老诗山人回忆，夹一颗轻轻一咬，快刀剁碎。酒家一天就要卖三五百斤。锅盖不可当即盖紧，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人回味无穷。因为口感更好。番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香、即便食苑百花齐放，节日，土法炮制，味精、就要吃诗山粕丸”，

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