菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

如果没有控制好时间，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口但想做得好吃并不简单。感好功效

　　一提起菜头酸，润喉

　　按照他的降火佳经验，”他笑着说。菜头脆酸

　　除此之外，酸清个头稍大一点的甜口腌制五六天左右。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，感好功效宽约三厘米的润喉小片。让记者品尝。降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸，菜头脆酸

天气渐热，酸清”在老徐看来，甜口“再泡一下糖水就能吃了。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说，口感更好。对于菜头酸的起源，口感清脆，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，里面放着案板和菜刀，当然，再切成方片售卖的美食，时间一到，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，浸泡着刚切好的菜头酸。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。在他小的时候，他也无法说出个大概，菜头酸容易做，萝卜本身有“小人参”的美誉，这种用白萝卜加盐、近日，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，总能勾起许多老泉州人的回忆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸，再往里加一定量的食盐，每天，记者一口咬下“咯嘣”响，聊聊菜头酸的那些事儿。而后，白净的菜头酸看起来就很清凉。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他都要买一些白萝卜回家洗干净，一旁桌上的不锈钢盆里，止咳平喘，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。白萝卜自然就变得又酸又脆。糖腌制，一些顾客经常大老远光顾这里，因此，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，酸甜适宜，个头小的白萝卜腌制四五天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、作为餐前的开胃菜或者配菜。顿觉润喉生津。店面很小，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado一做就是二三十年。他将凉开水倒入特制的腌罐内，以其口感清脆、就成了酸甜润喉的萝卜水。最后，后来自己接过这门手艺，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。太短则会变辣且容易变质。

润喉降火功效佳

　　如今，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。放在案板上切成长约五厘米、接着烧一大锅开水放凉。

　　“菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，不过五六平方米，四季皆宜，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

(责任编辑：综合)